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银耳羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 银耳(干)50克
- 辅料：
- 鸡蛋40克
- 调料：
- 白砂糖600克
银耳羹的做法步骤
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步骤 1：
将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。
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步骤 2：
冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。
