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白果虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 河虾250克
- 白果（鲜）30克
- 荷兰豆50克
- 辅料：
- 辣椒(红
- 尖)20克
- 鸡蛋75克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)3克
- 姜2克
- 盐3克
- 鸡精2克
白果虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。
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步骤 2：
锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料，放入虾仁，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘。
