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时件腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸭血(白鸭)200克
- 豆腐(北)200克
- 辅料：
- 鸡肫100克
- 鸡肝100克
- 鸡心100克
- 鸡肠100克
- 青蒜50克
- 调料：
- 大葱5克
- 姜3克
- 黄酒15克
- 盐3克
- 酱油20克
- 味精4克
- 胡椒粉3克
- 醋25克
- 香油15克
- 猪油（炼制）25克
- 淀粉(豌豆)20克
时件腐的做法步骤
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步骤 1：
肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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步骤 2：
肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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步骤 3：
青蒜切短段，葱姜切末；
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步骤 4：
鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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步骤 5：
炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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步骤 6：
烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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步骤 7：
汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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步骤 8：
用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
滑、嫩、鲜、烫、酸辣爽口。
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