老式锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊改刀 切3～5毫米薄片

• 步骤 2：

  盐 白胡椒粉 料酒腌制

• 步骤 3：

  备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝

• 步骤 4：

  淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀

• 步骤 5：

  水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊

• 步骤 6：

  起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出

• 步骤 7：

  让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用

• 步骤 8：

  酱油 白醋 白糖 盐 水调汁

• 步骤 9：

  薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片

• 步骤 10：

  翻炒均匀 起锅开造