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步骤 1：
将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
步骤 2：
将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
步骤 3：
青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
步骤 4：
姜去皮切丝；
步骤 5：
坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
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