肉末蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

• 步骤 2：

  用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

• 步骤 3：

  猪肉、冬菜分别切细末；

• 步骤 4：

  葱切末备用；

• 步骤 5：

  将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

• 步骤 6：

  放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

• 步骤 7：

  烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。