核桃酥 | 无黄油版的做法步骤

• 步骤 1：

  ①生核桃放入烤箱175℃烘烤10分钟，去皮掰碎。［高温烤出来更香，150℃达不到这种效果］

• 步骤 2：

  ②45g玉米油加30g糖粉和1g盐拌匀，再加入20g全蛋液拌匀。

• 步骤 3：

  ③往蛋液糊里筛入低粉100g和泡打粉2g，拌至无干粉再倒入核桃碎拌匀。

• 步骤 4：

  ④和的面团，核桃粒比较大。

• 步骤 5：

  ⑤分成15g一个小圆球，搓圆。

• 步骤 6：

  ⑥放在俩手掌间压扁，中间厚周边薄。

• 步骤 7：

  ⑦刷上一层装饰蛋液，要略厚的蛋液，撒上黑芝麻。

• 步骤 8：

  ⑧烤箱预热5分钟，180℃烘烤20分钟。 核桃已经很营养了，就做了无黄油版的，加了泡打粉会膨胀松一点口感比较酥。核桃我试过用擀面杖擀碎的做法，最后觉得还是大颗粒的核桃吃起来比较爽。另外因为核桃是山西盆友送的生核桃，我又喜欢高温烤很熟，满屋子飘香那种，所以一定要去皮，皮发黑不好看而且会让酥饼掺杂苦味。直接买熟核桃的话，建议可以自己再高温烘焙三分钟，会特别香！