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锅塌茄合收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子
- 500克
- 猪肉(肥瘦)150克
- 辅料：
- 鸡蛋60克
- 虾米10克
- 香菜10克
- 调料：
- 植物油50克
- 香油15克
- 盐4克
- 味精2克
- 花椒粉10克
- 小麦面粉5克
- 大葱5克
- 姜5克
锅塌茄合的做法步骤
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步骤 1：
将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
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步骤 2：
发好的海米切成碎末，备用；
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步骤 3：
将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
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步骤 4：
两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
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步骤 5：
锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
