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红烧鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 胡萝卜 适量
- 鲫鱼，鳊鱼 看情况：）
- 青辣椒 一个
红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼宰杀洗净放盆中加料酒姜丝腌制半小时去腥。
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步骤 2：
胡萝卜，青辣椒切丝
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步骤 3：
葱蒜切沫
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步骤 4：
腌制好的鱼用吸油纸吸一下表面的水分，防止煎鱼的时候油花飞溅。
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步骤 5：
热锅凉油烧制七八成热放入处理好的鱼，煎至一面金黄再煎另一面，两面煎好后将鱼取出备用。
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步骤 6：
锅中留底油，烧开用葱姜炒香，放入青椒丝胡萝卜丝加入生抽豆瓣酱翻炒，锅中添适量热水，放入煎好的鱼，加适量料酒，盐，白糖，大火烧开转小火继续烧15分钟左右，撒葱蒜沫出锅。
小贴士
煎鱼的时候一定等一面煎好后再煎另一面，不要翻动太勤。怕鱼刺太硬的可以在添热水后一起倒入高压锅再放鱼烧。
老婆回娘家了，星期六偷偷去钓了点鱼，给老丈人送了些去，留下了点解解馋。
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