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台湾卤肉饭收藏
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所需食材
- 去皮五花肉 500g
- 水发香菇 10朵
- 洋葱 1个
- 食用油 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 冰糖 15g
- 西蓝花 适量
- 食用盐 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
洋葱切成圈，锅中放入少量食用油6成热时，放入洋葱圈中小火将洋葱炸至金黄微焦时捞出备用
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步骤 2：
水发香菇切成小粒，泡发香菇的水保留
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步骤 3：
五花肉去皮后切成0.5厘米的小块 锅中留少量底油将15g冰糖放进去小火熬化，不停搅拌至焦糖色倒入五花肉丁翻炒
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步骤 4：
五花肉煸炒至发白时倒入香菇丁炒出香味后倒入料酒
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步骤 5：
倒入老抽，生抽，八角，桂皮，香叶
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步骤 6：
加入香菇水后再添加开水，水要没过肉，炖开锅之后倒入砂锅中，小火熬制1-1.5个小时
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步骤 7：
炖肉同时煮熟鸡蛋，剥皮后放入砂锅中一起咕嘟嘟咕嘟嘟，1个小时以后汤汁渐浓稠，要注意搅拌，以免粘锅 汤汁浓稠后可根据自己口味适量加盐调味
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步骤 8：
盛一碗米饭，加入焯过水的西蓝花，再浇上一勺卤肉，这样的美味无法抗拒
