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鱼香双脆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肚75克
- 鸡肫100克
- 辅料：
- 冬笋40克
- 香菇（鲜）30克
- 调料：
- 醋5克
- 泡椒3克
- 淀粉(豌豆)10克
- 辣椒油10克
- 料酒8克
- 姜3克
- 大葱3克
- 大蒜（白皮）3克
- 盐2克
- 胡椒3克
- 酱油10克
- 花椒4克
- 味精3克
鱼香双脆的做法步骤
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步骤 1：
将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
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步骤 2：
将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
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步骤 3：
将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
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步骤 4：
最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
