得了老妈真传的三鲜馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉放在盆中，准备220g开水一点一点倒在面粉中，一边倒一边搅拌面粉呈絮状

• 步骤 2：

  接着用凉水一点一点倒进去用筷子朝着一个方向搅拌，面团液体很多很黏手，只能用筷子搅拌，搅拌至没有干面以后盖上盖子饧上1个小时以上

• 步骤 3：

  韭菜洗净控干水分，锅中放食用油后倒入鸡蛋再开火，不停的搅拌直至鸡蛋炒熟，这样的做法让鸡蛋全部呈小颗粒状，不会有大块，鲜虾去壳去虾线后切成小块

• 步骤 4：

  馅料中放油、五香粉、盐和耗油搅拌均匀，盐和耗油要最后再放，以免出汤。 这里的用量我用了比较欠揍的适量，材料就这几种，但是要根据自己的口味调配

• 步骤 5：

  案板上放厚一些的干面，把面团倒在干面上滚成长条，切成7等份

• 步骤 6：

  取一块面团切口处上下码放，撒一点干面粉将面团按扁，中间略微高一些

• 步骤 7：

  盛上几勺韭菜馅后用包包子的方法收口，口要收紧，以免按扁的时候漏汤

• 步骤 8：

  用手轻轻拿起面团轻拍掉干面粉并稍稍按扁后放入锅中，锅中先倒一点油，小火烧热，面团放进去以后再快速的按扁，薄厚要一致。 电饼铛最好，不用自己去控制火候

• 步骤 9：

  烙至两面金黄即可。