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步骤 1:
无盐虾皮洗净(如果是那种有盐比较咸的一定要多洗几遍去掉盐分)放烤箱烤或者平底锅炒,虾皮变干微微发黄,可以闻到有虾的香味出来就行了。注意一定小火别炒糊了。 炒香的虾皮晾凉之后,用破壁机打成粉。秤出来5g一会做虾条用,余下的平时给宝宝做饭当调味用。
步骤 2:
面粉45g,小麦淀粉(澄面)15g,虾皮粉5g,糖3g(我用的加拿大枫糖5ml),盐1g,亚麻籽油5ml,一个鸡蛋(由于面粉的吸水性不同鸡蛋打散后一点点的加入,千万别一下放进去,面团最后要稍微硬一点比较好操作)
步骤 3:
把这些材料混合揉成面团(有机器代劳就千万别动手了),混合好的面团有着浓浓海鲜香气
步骤 4:
用手动压面机压成面片,要比平时的面条稍微厚一点
步骤 5:
用压面机把面团压成面条,粗细全凭你喜欢(我是为了寻找小时候咪咪虾条的感觉,就弄成细面)
步骤 6:
将面条弄成适合烤盘的长度,每一条之间都留一点距离,摆放整齐。
步骤 7:
180摄氏度预热烤箱10分钟,将烤盘放入预热好的烤箱,烤6分钟即可。(烤的时间一定要根据自家烤箱来灵活调整,面条的粗细也会影响烤的时间,一定要看着点很容易烤糊)
步骤 8:
可以掰成3里面左右的小段就更像咪咪虾条了,我没机会掰就被宝宝抢走,抓着吃,然后就不规则的断成各种小段了
步骤 9:
用个饼干桶装起来,受潮会不酥脆了。
1、小麦淀粉没有可以用其他淀粉代替
2、亚麻籽油也可以用橄榄油、牛油果油、核桃油来替代,总之给孩子吃越健康的油越好(注意尽量味道淡一些植物,否则会影响虾条的口感)
3、虾粉可以一次多制作一些,平时孩子的饭里放一些,既可以当调味品又补钙。破壁机打的虾粉很细腻,如果没有也可以用料理机,不是非常细腻也不太影响。
4、虾粉可以多放一些,自己吃越实在越好
5、鸡蛋打散之后我称了一下是40g,由于面粉吸水性不同,鸡蛋液一定要一点一点的加,万一面团太软是不利于后期压面的,当然万一你把面弄的太软就加一些干面粉来补救吧
6、没有压面机也可以手擀面,或者直接用饼干模压成小饼干的形状,就变成小虾饼了,形状不同就是烘烤时间要灵活掌握,尽量靠的酥脆一些比较好吃,吃不完的密封保存受潮就不好吃了。