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小羽私厨之梅菜烧猪蹄收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 梅干菜 60克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 干辣椒 6个
- 生抽 1大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 1小把
- 盐 1小勺
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
梅干菜用冷水浸泡15分钟，然后冲洗干净，泡梅干菜的水沉淀下，留着上面清澈的一会儿用。梅干菜因为之前晒制，会有沙子尘土之类的，所以务必要清洗干净再用。
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步骤 2：
猪蹄剁成小块，凉水下锅，焯出血沫后捞出
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步骤 3：
高压锅加开水，放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒，盖上盖子，大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。
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步骤 4：
将猪蹄单独捞出来，汤可别倒掉啊，可以用作高汤。
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步骤 5：
煮好的猪蹄入炒锅炒干水分，倒点油，翻炒到表面有少许焦黄后，加入葱姜蒜末爆香。
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步骤 6：
再放入冰糖、生抽、老抽炒出糖色，加入泡好的梅干菜翻炒出香味。
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步骤 7：
倒入沉淀好的泡梅干菜的水，再加1小勺盐调个味，煮开后大火收汁即可。
