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泡椒烧鸭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭子 1400g
- 泡小米辣 50g
- 生姜 l 块
- 青蒜苗 2根
- 红尖椒 2个
- 桂皮 1小块
- 花椒 20粒
- 香叶 4片
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 冰糖 适量
泡椒烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子刺杀洗净，焯水、撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。
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步骤 2：
备齐佐料。
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步骤 3：
热锅热油，放桂皮、花椒炸香，倒入鸭块炒干水气，放料酒、姜片翻炒去腥，
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步骤 4：
放冰糖、生抽、豆瓣酱炒上色，加香叶、加开水煮开。
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步骤 5：
加泡过的酸小米辣，入盐调味，盖上锅盖小火焖30分钟。
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步骤 6：
开盖大火收汁，加红尖椒和青蒜苗炒断生，加胡椒粉拌匀出锅。
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步骤 7：
成品。
