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精排炖鸡腿（大锅）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 10斤
- 精猪排 20斤
- 葱白 2根
- 姜 一大块切片
- 蒜 一头
- 花椒 一大把
- 大料 十颗
- 桂皮 五段
- 食用油 500g
- 盐 150g
- 糖 75g
- 生抽 两大勺
- 老抽 一大勺
- 料酒 半勺
- 冷水 适量
精排炖鸡腿（大锅）的做法步骤
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步骤 1：
排骨、鸡腿分两次凉水下锅，将肉中的血沫和异味去除。
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步骤 2：
分别放在不同的容器内，将水控干净。
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步骤 3：
首先倒入花生油，待油温起来后。将花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅放入猪排，一起翻炒，出现香味后，然后再加入桂皮，老抽、生抽，白糖、料酒等调味品。加入凉水没过肉，盖上锅盖炖半个小时后放入鸡腿，继续炖20分钟加入盐
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步骤 4：
待汤汁浓稠的时候，出锅。
小贴士
菜谱中我所指的勺是直径为十厘米的大勺。
今天的大锅菜是很受小朋友喜欢，因为肉质软烂、色泽鲜亮。主要注意的是大火烧开小火慢炖。
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