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白鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡1500克
- 调料：
- 大葱25克
- 姜25克
- 八角5克
- 花椒5克
- 料酒40克
- 盐10克
- 味精3克
- 香油30克
- 酱油20克
白鸡的做法步骤
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步骤 1：
将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
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步骤 2：
将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
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步骤 3：
待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。
