原味烫种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作烫种。黄油，糖，牛奶和盐放入奶锅中煮到微沸。

• 步骤 2：

  倒入高粉中搅拌成团

• 步骤 3：

  保鲜膜包裹好之后冷藏一夜，大约26小时。我是头一天傍晚4点做的，放到第二天傍晚6点

• 步骤 4：

  烫种用剪刀剪小块，加入中种面团的所有材料中，用面包机混合。

• 步骤 5：

  只要简单的搅拌成团即可。表面看上去很粗糙。然后盖保鲜膜室温下发酵一小时之后，放冰箱冷藏发酵一到两天，最多不超过72小时。我是当天18点开始放冰箱，到第三天的20点拿出来继续的，一共差不多50个小时

• 步骤 6：

  中种面团剪小块，加入主面团除黄油外的材料中，开启一个和面程序

• 步骤 7：

  再加入软化黄油，继续揉面20分钟。

• 步骤 8：

  很容易就揉到光滑出膜的状态了，盖上保鲜膜在室温下松弛20到30分钟。

• 步骤 9：

  排气，平均分成六份，再盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  将面团压扁。

• 步骤 11：

  擀成长舌状，从上往下卷紧。

• 步骤 12：

  将卷好的面卷竖起来

• 步骤 13：

  继续用擀面杖，竖着擀长。宽度大致和吐司盒宽度一致

• 步骤 14：

  从上往下卷紧放入土司盒，放入烤箱，做最后的发酵。可以放一盆温水在烤箱里辅助发酵

• 步骤 15：

  大约40分钟，发酵完成，盖上盖子，开始烘烤，预热175℃，烤40到45分，可以根据个人喜好的成色，缩短或者延长

• 步骤 16：

  出炉

• 步骤 17：

  成品