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黄瓜粉皮拌鸡丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡胸脯肉250克
- 粉皮250克
- 黄瓜125克
- 鸡蛋30克
- 调料：
- 盐3克
- 酱油3克
- 醋3克
- 味精4克
- 香油10克
- 淀粉(豌豆)5克
- 色拉油40克
- 芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
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步骤 2：
锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
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步骤 3：
将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
