基础戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄盆里加入盐，水，细砂糖，植物油

• 步骤 2：

  搅拌至油水混合

• 步骤 3：

  低粉过筛加入盆里

• 步骤 4：

  搅拌顺滑无颗粒状

• 步骤 5：

  打蛋器中档打发至浓稠鱼泡眼加入细砂糖

• 步骤 6：

  继续中档打发至见纹路第二加入细砂糖

• 步骤 7：

  当蛋白有清晰纹路，第三次加入细砂糖

• 步骤 8：

  当蛋白打发至能提起小尖角，蛋白打发好了

• 步骤 9：

  把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，炒菜手法和切拌手法搅拌

• 步骤 10：

  然后全部蛋黄糊倒回蛋白盆中

• 步骤 11：

  倒入模具中

• 步骤 12：

  烤箱上下火140度，预热，烤40分钟

• 步骤 13：

  成品