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香菇酿肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菇 9朵
- 猪肉末 100g
- 姜 1块
- 香葱 2根
- 蛋清 1个
- 酱油 1汤匙
- 胡椒粉 1/3茶匙
- 香油 2茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 高汤 1碗
香菇酿肉的做法步骤
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步骤 1：
肉糜加香葱末，姜末，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，搅拌上劲。
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步骤 2：
香菇用冷水浸泡至肉质发软，再在每一个香菇上面涂点淀粉。
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步骤 3：
用勺子把肉糜糊在香菇中央，并抹平。
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步骤 4：
锅里放入少许油，煸炒香葱末，香菇码放好，煎一下，兑入高汤和蚝油。
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步骤 5：
大火煮开，中火煮20分钟后收汁，知道锅中留下一半汤汁。
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步骤 6：
香菇摆盘，剩下的汁中加入淀粉，勾芡，浇在香菇上即可。
小贴士
香菇塞上肉糜后也可以直接蒸，只是味道比较清淡。
