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宫保脆皮虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 千渔旺虾仁 280g
- 干辣椒 4个
- 红辣椒 5个
- 炸熟的花生米 适量
- 蒜 1小勺
- 白糖 2.5小勺
- 米醋 2.5小勺
- 生抽 3小勺
- 老抽 0.5小勺
- 水淀粉 4小勺
- 淀粉 4小勺
- 蛋清 1个
- 清水 1小勺
- 食用油 1小勺
- 盐 适量
宫保脆皮虾的做法步骤
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步骤 1：
用白糖2.5勺、水淀粉4勺、米醋2.5勺、老抽0.5汤匙、生抽3勺、适量的盐，调成料汁备用
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步骤 2：
用淀粉4勺、清水1汤匙、蛋清1个、搅拌成流线型的稀糊，再加1勺油搅匀，调成糊
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步骤 3：
把处理好的虾，放点盐，放点淀粉，让水分吸附在表面，用手抓匀，然后放进调好的淀粉糊里，抓匀
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步骤 4：
起锅，热油，5成熟时，依次放入裹好淀粉糊的虾进去炸，定型之后捞出，然后升温复炸
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步骤 5：
锅内留底油，然后放入干辣椒段、蒜末、花椒、红辣椒煸炒出香
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步骤 6：
待出香气后倒入事先调好的料汁翻炒几下
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步骤 7：
然后放入虾仁翻炒上色，放入花生，翻炒均匀即可出锅
