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大千子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 童子鸡900克
- 辅料：
- 青椒45克
- 辣椒(红
- 尖)45克
- 鸡蛋清40克
- 调料：
- 大蒜（白皮）5克
- 色拉油75克
- 酱油20克
- 芡粉20克
- 味精5克
- 白砂糖5克
- 糖色5克
- 盐3克
- 香油2克
大千子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
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步骤 2：
青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
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步骤 3：
色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
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步骤 4：
锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
