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汆牛肉丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛肉（瘦）200克
- 猪肉(肥)150克
- 辅料：
- 芹菜100克
- 香菜30克
- 木耳(水发)30克
- 鸡蛋75克
- 调料：
- 大葱25克
- 姜25克
- 葱汁15克
- 姜汁10克
- 盐3克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 香油5克
- 淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
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步骤 2：
勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
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步骤 3：
出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。
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