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椒盐鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大黄鱼1000克
- 辅料：
- 鸡蛋100克
- 小麦面粉100克
- 调料：
- 盐5克
- 椒盐15克
- 料酒15克
- 小葱10克
- 姜15克
- 味精3克
- 花生油75克
- 猪油（炼制）10克
椒盐鱼条的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；
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步骤 2：
鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
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步骤 3：
锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
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步骤 4：
跟上一小碟椒盐即成。
外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。
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