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腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最收藏
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所需食材
- 腊排骨 300克
- 马尔科洋芋 6个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最的做法步骤
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步骤 1：
300克腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。6个土豆刮皮、切块；
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步骤 2：
热锅起油，下腊排不停翻炒，直至煸出油分，盛出；
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步骤 3：
另起油锅烧热，下土豆，小火慢慢炸至焦黄，捞出；
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步骤 4：
留一点底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香，再依次将腊排、土豆回锅翻炒，加盐、酱油；
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步骤 5：
沿锅边加一点水，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。
小贴士
处理腊排时，要先用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。
腊排骨是那种做起来不太会难吃的东西，用来烧菜特别能出味。在湖北恩施，当地的土家族人很喜欢拿它来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。
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