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山水豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 内脂豆腐一盒
- 净草鱼片20克。
- 辅料：
- 鸡汤20克
- 青红辣椒米1克
- 大葱丝1克
- 香菜1片
- 鸡蛋清3克
- 胡椒粉0.2克
- 色拉油5克
- 盐2克
- 味精2克
- 生粉2克。
山水豆腐的做法步骤
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步骤 1：
内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
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步骤 2：
净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
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步骤 3：
炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。
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