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小羽私厨之茶香鸡 收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 整鸡 1只
- 龙井茶 15克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 盐 1小勺
- 姜片 3-5片
- 干辣椒 8个
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 小茴香 2克
- 草果 1个
- 当归 5片
- 丁香 3个
小羽私厨之茶香鸡 的做法步骤
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步骤 1：
先把茶叶用热水泡开，我用的是龙井茶，你也可以用其他茶叶。
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步骤 2：
收拾干净的鸡，放入姜片，1小勺盐，倒入泡好的茶水。
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步骤 3：
给鸡按摩一下，然后腌上30分钟，让鸡肉入味。
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步骤 4：
趁着腌肉的功夫，我们来准备下炖鸡的调料，把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、当归、丁香倒进1个小碗里。加入2大勺的生抽、1大勺老抽、1小勺盐、半碗热水，搅拌均匀静置15分钟，把香料的味道腌出来。
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步骤 5：
铸铁锅倒油烧热，放入切好的胡萝卜块和葱段翻炒出香味。
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步骤 6：
把鸡放进去，再倒入刚才调好的炖鸡的料汁，再加入泡好的热茶，基本没过鸡肉即可。
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步骤 7：
盖上锅盖，小火炖上30到50分钟。
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步骤 8：
等鸡肉快炖好的时候，我们再烧点热油，把干茶叶放进去小火炸出香味。
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步骤 9：
最后上桌前，把炸过的茶叶连同油一起淋到炖好的鸡肉上就可以啦。
