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酱牛腱子肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉2块 4.5斤
- 卤料包 1袋
- 干辣椒 1个
- 老抽生抽白糖山楂片料酒老姜大葱盐 适量
- 干黄酱 适量
酱牛腱子肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子肉切大块在冷水中浸泡4小时，每小时换一次水，将血水泡出。之后将肉冷水下锅，加入姜片料酒焯水，开锅后将肉块捞出洗净，放入高压锅，加入备好的所有调料，干黄酱用水泄开，用泄开后的酱水，再加些清水，高压锅压40分钟。
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步骤 2：
肉熟后不要捞出，在汤中浸泡一夜，之后大火收汁。
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步骤 3：
待肉冷却后切片装盘即可。直接吃就行，或用蒜泥生抽糖醋香油调一个汁蘸食。
小贴士
干黄酱用水泄开，需将渣子滤掉，只用酱水。
买的熟牛肉不如自己炖的软烂鲜香，所以都是自己卤制。
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