维尼熊马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉，糖粉混合过筛。

• 步骤 2：

  蛋白A加入到粉类中间埋起来。

• 步骤 3：

  蛋白B加蛋白粉打发。

• 步骤 4：

  蛋白打到湿性发的时候去煮糖水，细砂糖和清水煮到118度。糖水煮好打蛋器开高速将糖水沿碗边慢慢倒入蛋白中。

• 步骤 5：

  改中速继续打至蛋白不烫手，蛋白拉出尖的状态即可。

• 步骤 6：

  粉类和埋入得蛋白用刮刀拌成无干粉状态。

• 步骤 7：

  分三次加入打好的意式蛋白霜，用刮刀拌匀，成飘带状细腻的面糊。

• 步骤 8：

  面糊分两部分，分被放入红色，黄色色粉。红色的少一些，图中我的红色分多了。再少三分之一即可。装上小号园嘴，我的也就3毫米直径，不要大的，不然耳朵不明显了。

• 步骤 9：

  烤盘铺上油布，用黄色面糊挤出头部。

• 步骤 10：

  接着红色挤出衣服。

• 步骤 11：

  在机上黄色腿和胳膊。

• 步骤 12：

  交错着着挤好一盘。烤箱热风只开上火50度，时间15分钟左右烘皮。手指摸上去不粘手，有硬壳就可以了。

• 步骤 13：

  可以不出烤箱，烤盘移至中层，烤箱设置上下火150度，烤20分钟。如果晾好皮不出烤箱的话6分钟出裙边，如果是预热好进烤箱4分钟就出裙边了。

• 步骤 14：

  下面来做柠檬夹馅，蛋黄和细砂糖充分搅打至发白倒入玉米淀粉继续搅打细腻，柠檬果茸煮沸。

• 步骤 15：

  慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅打。搅匀开小火加热至粘稠的糊状。关火加入黄油A。

• 步骤 16：

  烤盘铺上保鲜膜迅速将柠檬酱倒入包好。放入冷冻快速降温。柠檬酱降温后拿出冷冻不要冻上了。

• 步骤 17：

  黄油B软化，不是液体。柠檬酱取出用温水隔水至常温的温度，用蛋抽搅打成顺滑的状态和软化的黄油顺滑。如果柠檬酱温度太低黄油不会化的。装入裱花袋。

• 步骤 18：

  烤好的马卡龙用融化的黑巧画出表情。

• 步骤 19：

  挤上柠檬夹馅即可。夹好装好密封盒子放冷藏一两天等它返潮变软在吃是最好的口感。

• 步骤 20：

  萌萌哒维尼小熊马卡龙。

• 步骤 21：

  宝贝超喜欢。