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井冈山豆皮：豆腐皮要好吃，会泡发是关收藏
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所需食材
- 井冈山豆皮 500克
- 五花肉 500克
- 大蒜 少许
- 小米椒 适量
- 青红椒 适量
- 青蒜苗 3根
- 高汤 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
井冈山豆皮：豆腐皮要好吃，会泡发是关的做法步骤
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步骤 1：
500克豆皮折小段，起油锅烧至五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；
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步骤 2：
浸入温水20分钟，让它彻底泡发；
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步骤 3：
50克五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；
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步骤 4：
热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒段、青红椒段炒出味；
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步骤 5：
倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。
豆腐皮这种全国各地都有的食材，吃法真是花样百出。井冈山有一道名菜，就叫井冈山豆皮，可见它在当地人生活中举足轻重！这里的干豆皮是管子形状，韧性特别好，入菜前要先过油、再浸温水，这种油发食材的方法，直接影响着豆腐皮的口感。加上肉片、辣椒炝炒，就是鲜香爽辣的下饭菜了！
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