小时候家庭不够富裕,每年妈妈就做一点点烟熏腊排骨给我解馋,长大后每年过年都会让妈咪做两大片冻冰箱里慢慢吃(当然,现在也不富裕,只是多吃点排骨也不会影响正常生活)
来简单给大家说一下腊排的做法~
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步骤 1:
橙皮切丁加盐(还可以加一些自己喜欢的口味原料)炒热
步骤 2:
码味
步骤 3:
抹匀
步骤 4:
码味
步骤 5:
这个排骨漂亮吧
步骤 6:
抹上炒好的腌料抹匀并且腌制入缸
步骤 7:
排骨腌制两天后晾晒3~5天,然后用柏树丫进行薰制
步骤 8:
柏树丫薰制
步骤 9:
薰制后的排骨需要风腊晾晒10天
步骤 10:
看看这肥瘦相间的山猪排骨,对于我来说简直是人间极品,看生肉都要吞口水
步骤 11:
完美
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