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龙马童子鸡汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海马10克；虾仁15克；童子鸡1只（750克左右）
- 辅料：
- 葱1整根
- 姜片些许
- 调料：
- 黄酒15克
- 盐
- 味精少许
- 鲜汤500克
龙马童子鸡汤的做法步骤
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步骤 1：
) 将海马在温水中浸泡10分钟。
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步骤 2：
鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
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步骤 3：
把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。
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步骤 4：
上桌前，把葱和姜片拿掉。
