酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，取材料外的少量黄油软化，用刷子刷在模具内壁，撒上低粉。然后倒扣磕掉多余的低粉。放入冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  黄油切小块后，小火加热煮沸。费南雪独特的香气来源就是这至关重要的一步——制作焦化黄油。

• 步骤 3：

  当出现这种绵密的气泡时，迅速离火，浸入凉水。使底部迅速降温，避免黄油继续受热。然后取出放置一旁备用

• 步骤 4：

  颜色变成浅棕色啦，可以闻到明显不同的独特香气

• 步骤 5：

  蛋白+砂糖+蜂蜜，秤量混合

• 步骤 6：

  烧一些热水，隔热水搅拌混合。打出这样的小泡沫状就可以了

• 步骤 7：

  低粉+杏仁粉+莓果红茶粉混合均匀

• 步骤 8：

  倒入混合好的【步骤6】，快速的用手动打蛋器以“之”字型手法混合均匀

• 步骤 9：

  焦化黄油一定要过筛一定要过筛一定要过筛！！！因为会有渣滓！！加入【步骤8】，同意以“之”字形手法快速混合拌匀。

• 步骤 10：

  装入裱花袋之后，挤入处理好的模具。摆放上蓝莓，覆盆子。然后轻磕震模几次。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱。180℃烘烤20分钟左右。判断是否可以出炉请注意观察！！边缘变成焦黄色就可以出炉了~脱模晾凉

• 步骤 12：

  成品