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栗子白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大白菜芯900克
- 栗子500克。大油800克(实耗约50克)
- 鸡油60克
- 盐
- 味精各7克
- 料酒25克
- 鸡汤15克
- 湿淀粉10克。
栗子白菜的做法步骤
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步骤 1：
) 将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
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步骤 2：
将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。
