奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸

• 步骤 2：

  　　

• 步骤 3：

  将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火

• 步骤 4：

  　　

• 步骤 5：

  离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次

• 步骤 6：

  　　

• 步骤 7：

  铺上油纸，放一小块面糊

• 步骤 8：

  　　

• 步骤 9：

  5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。

• 步骤 10：

  　　

• 步骤 11：

  关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。

• 步骤 12：

  　　

• 步骤 13：

  7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。