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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 草鱼片 250克
- 酸菜 150克
- 芹菜 1根
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 少许
- 姜末 少许
- 蛋清 一个
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生粉水 适量
- 辣椒粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 醋 适量
- 油 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼片用蛋清生粉料酒上浆
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步骤 2：
少油热锅，倒出热油，再加冷油，烧至三成热，下入鱼片
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步骤 3：
鱼片炸至两面金黄，捞起沥油
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步骤 4：
锅中留少许油，改大火爆炒香料，再加入适量水烧开
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步骤 5：
加入芹菜段翻炒
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步骤 6：
倒入鱼片炒匀，再加生粉水
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步骤 7：
加醋起锅，淋少许热油
