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油条收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 中粉 500克
- 水 250克
- 鸡蛋 1个
- 苏打 4克
- 泡打粉 4克
- 油 15克
- 盐 16克
油条的做法步骤
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步骤 1：
将中粉，小苏打，泡打粉，盐混合，搅拌均匀。（根据我的经验16克盐太咸了，可以少放）（没有小苏打可以用等量泡打粉代替，也可以用无铝油条膨松剂代替二者。） 边加水，边用手搅拌。 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。 加入油，继续揣面。 所有材料都在一起了，多用手揣一会儿，使它们充分混合。（揣，不是揉面，不是反复摁面）
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步骤 2：
揣好的面盖上盖子醒30分钟。 然后用手将面向外抻拉，做好这一步再醒5-6小时。 最后，上油锅，中大火炸至两面金黄，捞出即可。
