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三鲜紫米蛋卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 紫米饭４００克。配料
- 湿淀粉
- 水发冬菇各５０克
- 水发虾米２０克
- 鸡蛋４个
- 熟鸡脯肉１００克。
- 调料：
- 精盐３克
- 味精２克
- 胡椒面１1克
- 芝麻油５０克
- 熟猪油１千克（耗１００克）。
三鲜紫米蛋卷的做法步骤
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步骤 1：
）蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
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步骤 2：
（２）锅烧热，用肥膘抹锅， 舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平， 抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。
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步骤 3：
（３）锅上火烧热，注入猪油，至６成热时，下卷炸至金黄色捞出， 切成段上席。
