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萝卜土豆烧肥肠收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 肥肠 1500g
- 新鲜花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 十多瓣
- 老抽 适量
- 白酒 适量
- 萝卜 500g
- 八角 五个
- 大料 适量
- 香叶 五六片
- 小茴香 一小丢
- 胡椒面 小半勺
- 蒜苗 三根
- 芹菜 两根
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 生抽 适量
萝卜土豆烧肥肠的做法步骤
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步骤 1：
自己做干净卫生，把买来的肥肠不用沾水先用白酒、醋、还有面粉拌匀放一会儿反复揉搓，不怕麻烦的话将肥肠里面翻出来再进行反复揉搓这样吃着更放心，在清洗干净翻回去，反复清洗干净，锅里倒入水放入两三片姜把肥肠焯一下。
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步骤 2：
从水煮沸开始算大概煮10到15分钟左右就可以捞出来了，捞出来后倒一点白酒、生抽和姜末腌制半小时左右。
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步骤 3：
把肥肠切成小段，准备炒制
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步骤 4：
锅里加入两三倍炒菜量的食用油，油热到八层时倒入肥肠姜片、干辣椒开始炒，把肥肠里的油炒出来，稍微煸干一点，加入准备好的香料，小茴香、八角、大料、大蒜，煸一会儿，加入准备好的豆瓣酱炒出红油，再加适量的盐老抽和生抽胡椒面，少许十三香炒香。
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步骤 5：
加入水没过肥肠多一点，炖15分钟左右加入萝卜和芹菜杆再炖15分钟左右。
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步骤 6：
土豆煮得时间短，倒入土豆在煮8至10分钟，起锅时加入芹菜叶和蒜苗，倒入汤锅里，放在电磁炉上边吃边煮巴适得板！
