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老北京蒜肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 300g
- 料酒 1勺
- 淀粉 45g
- 盐 7.5g
- 姜 10g
- 香葱 四五根
- 蒜 25g
- 五香粉 1g
- 水 45g
- 香油 20g
- 味精（或鸡精） 1勺
- 花椒，大料，香叶 各少许
老北京蒜肠的做法步骤
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步骤 1：
首先把葱姜蒜切碎（最好用料理机打碎口感更佳）加入肉馅中搅拌均匀后再加入盐，味精，香油，五香粉继续搅拌均匀。
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步骤 2：
淀粉和水混合后加入到肉馅中继续搅打上劲，然后可以往肠衣里面灌了，灌好的肠用牙签扎些孔
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步骤 3：
锅内加入冷水和花椒，大料，香叶后加入灌好的肠，水没过肠后小火煮半小时取出晾凉切片食用
