做豆腐原来这么简单，盐卤版豆腐全攻略的做法步骤

• 步骤 1：

  250克,即半斤黄豆洗净，提前一晚把它用清水泡涨。这个分量够一家人吃了。大概泡8小时以上。如果是温水泡，早上泡到傍晚也可以做了。

• 步骤 2：

  把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆，洗干净。加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆。黄豆可以分成两次打，我们这个力人料理机每次打2L左右。两次刚好差不多5L水。 搅拌2-3分钟即可。

• 步骤 3：

  铺一块纱布在盘子底部，布要覆盖到盘子上沿。这样倒豆浆进去的时候，不会滑下来。可以用东西夹着或者叫另一个人提着纱布倒豆浆。用力挤出豆渣。就可以看到图中的豆腐渣。

• 步骤 4：

  过滤后，放进锅里煮开，撇去上面的泡沫部分。大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右。煮的时侯要不时的搅拌以防粘底。

• 步骤 5：

  关火，让煮开的豆浆自然晾至80-85度左右。或者，倒入1L凉白开给豆浆迅速降温。5克盐卤+40克凉白开调匀配成盐卤水。用汤勺分多次舀少许盐卤水洒在煮好的豆浆表面，边洒边搅拌。慢慢会发现豆浆分离成白色的絮状和略清的黄色液体。开火煮约半分钟，关火，静置5分钟，锅里的絮状结成大块，这时侯就可以开始压豆腐了。

• 步骤 6：

  把一大块纱布打湿豆浆铺到豆腐模内，尽量铺得平整贴合。 处理好的豆浆倒入豆腐模。

• 步骤 7：

  把纱布盖好豆腐，放上豆腐模压盖，可以用力压下去。基本压到底后就可以让它慢慢渗水了。大概放置30-60分钟就可以打开了。如果你喜欢口感更嫩，减少压豆腐的时间。

• 步骤 8：

  小心打开纱布，不用一下子揭开。这样不会弄坏豆腐的形状。这个用量做出来的豆腐5口之家吃差不多了。

• 步骤 9：

  做出来的豆腐奶白偏黄，没有豆腥味。做个红烧豆腐，或者就这样切块打火锅都很好吃。