自制川香清油火锅底料的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的食材。

• 步骤 2：

  煮一锅水，水开后，放入干辣椒，煮约3分钟后捞起水分沥干。

• 步骤 3：

  沥干的辣椒，抓一小把留起来，其他放进搅拌机。

• 步骤 4：

  搅拌机里的辣椒，搅拌成辣椒碎。

• 步骤 5：

  糍粑辣椒就做好啦。

• 步骤 6：

  干香料放入碗里，用清水净泡半小时后，捞起沥干水分。

• 步骤 7：

  锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，小火烧至3成热。

• 步骤 8：

  放入沥干水分的香料，大葱切段放入锅里，小火熬干水分。

• 步骤 9：

  大约需要20分钟，香料也变黄以及大葱变焦黄后，捞起香料。

• 步骤 10：

  姜、大蒜切末，放入锅里继续炒出香味。

• 步骤 11：

  放入花椒，一同炒香至大蒜开始变色。

• 步骤 12：

  继续放入豆瓣酱。

• 步骤 13：

  熬出红油。

• 步骤 14：

  倒入准备好的糍粑辣椒。

• 步骤 15：

  留起来的整辣椒也一同放进去。

• 步骤 16：

  勤翻动，炒至水分完全蒸发。

• 步骤 17：

  放入糖、米酒，继续翻炒。

• 步骤 18：

  炒至颜色变深，辣椒的香气四溢就可以关火了。

• 步骤 19：

  放凉后可以盛起，放入碗/瓶子保存。

• 步骤 20：

  完成。

• 步骤 21：

  用来做火锅，也是极好的，开吃啦～