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家常辣子鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉 1块
- 荸荠 6两
- 毛豆 3大匙
- 姜末 2大匙
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 油 适量
- 调味料:酒
- 糖 1大匙
- 黑醋 1大匙
- 酱油 2大匙
- 水 2大匙
- 太白粉 1小匙
- 麻油
- 味精 少许
- 酱油
- 酒
家常辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
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步骤 2：
荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
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步骤 3：
锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
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步骤 4：
起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。
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步骤 5：
烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
