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糖醋鸡块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大只鸡髀2只（重约600克）
- 姜丝1汤匙
- 葱2条切丝
- 鸡蛋半只。
- 调料：
- 麻油
- 胡椒粉少许
- 盐1/3茶匙。芡：
- 浙醋3汤匙
- 水3汤匙
- 茄汁11/2汤匙
- 糖21/2汤匙
- 生粉一茶匙
- 盐1/4茶匙。
糖醋鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。
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步骤 2：
鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。
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步骤 3：
烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。
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步骤 4：
在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
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步骤 5：
注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。
