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青椒炒肉丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 净青椒250克
- 瘦狸肉150克
- 猪油250克(约耗75克)
- 料酒10克
- 酱油25克
- 精盐2克
- 白糖3克
- 味精3克
- 鸡蛋25克
- 干淀粉面15克
- 水淀粉15克
- 水150克。
青椒炒肉丁的做法步骤
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步骤 1：
将狸肉洗净片成5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成5厘米见方的丁。
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步骤 2：
肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。
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步骤 3：
炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。
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步骤 4：
炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。
