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台式绿豆糕收藏
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所需食材
- 脱皮绿豆 300g
- 玉米油 60g
- 糖 100g
- 水 适量
- 红豆馅 300g
台式绿豆糕的做法步骤
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步骤 1：
绿豆提前一天泡发，天热、放冰箱冷藏吧，泡好的绿豆沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。
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步骤 2：
最虐的工序来了，蒸熟的绿豆过细筛成绿豆粉。
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步骤 3：
锅中加绿豆粉、糖和油、小火炒2、3分钟，让糖融化、与绿豆和油拌匀。
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步骤 4：
绿豆泥分30g每份、红豆馅15g每份。
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步骤 5：
绿豆泥包红豆馅。
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步骤 6：
揉成团装入模具，
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步骤 7：
左手按紧模具、右手推压活塞。
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步骤 8：
连绿豆糕一起提起模具、推活塞让绿豆糕直接装入包装。
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步骤 9：
我的绿豆泥炒得有点干了、看上去不够油润。密封冷冻保存1个月内吃完。
小贴士
1、可以用加水料理机搅打的方法粉碎绿豆，不过炒干水份的工作也很虐。2、不是做月饼馅，所以不要炒得太干哟。3、豆沙馅的制作方法请参考我的菜谱《豆沙果干月饼馅》，但是不要炒得像月饼馅那么干。4、还可以包黑芝麻馅、紫薯馅、南瓜馅、甚至水果馅，没有馅、什么都不包也很美味。5、我用的50g的月饼模，此配方能做20个左右。
