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三杯鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩公鸡一只
- 食油
- 米酒
- 酱油各80毫升。姜块
- 葱段各一些。
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
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步骤 2：
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
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步骤 3：
大概半个小时炖至收汁即可。
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。
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