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干炸丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 400克
- 玉米淀粉 80克
- 葱姜汁 80克
- 鸡蛋清 1个
- 干黄酱 8克
- 盐 2.5克
干炸丸子的做法步骤
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步骤 1：
猪肉肥瘦比例：6:4 （我用的肉馅较瘦，是超市卖的那种最瘦滴） 将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。 葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。
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步骤 2：
4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。
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步骤 3：
丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。 炸制好的丸子颜色应该是金红色。
