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五味汁炒茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子1-2条
- 青椒
- 红椒各1个
- 鸡柳肉2两(约80克)
- 葱1条
- 蒜4瓣
- 姜1片
- 豆板酱2汤匙
- 沙律油1汤匙
- 麻油1/2茶匙
- 炸用油适量；
- 调料：
- 酒
- 沙律油
- 粟粉各1汤匙
- 鸡蛋白1只分量
- 盐
- 胡椒粉各少许；汁料：
- 酒
- 砂糖各1汤匙
- 鸡汤2汤匙
- 生油
- 醋
- 水溶粟粉各1/2汤匙；
五味汁炒茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
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步骤 2：
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
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步骤 3：
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
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步骤 4：
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
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步骤 5：
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
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步骤 6：
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
